Erixons recept Plain and simple

 

Recept:

 

2st morötter

1-3 tsk röd currypasta

1 lök

2st citrongräs

2 burkar kokosmjölk

ca 200-300 g krossade tomater

1st kycklingfilé

2 msk riven färsk ingefära

1 st buljong (jag använder Renee Voltaires citrongräs- och chilibuljong)

cayennepeppar

chilipeppar

 

Gör:

Skär morot, lök och citrongräs i skivor. Fräs upp med lite olja och currypasta och buljong, kan behövas lite vatten för att det ska lösa sig bättre. Sätt i kokosmjölken och krossade tomaterna och ingefäran. Skär kycklingen i bitar och sätt i soppan, koka tills kycklingen är klar. Smaka av med chili och cayennepeppar. Tillsätt mer currypasta om du vill ha starkare soppa. Man kan även tillsääta lite champinjoner om man gillar det.